Sopa de espinafre

Originalmente, esta receita era de sopa de agrião, do livro A Cozinha Vegetariana para Todos. Mas eu tenho que admitir que… Eu odeio agrião!

Eu me considero uma pessoa relativamente “sem frescuras” na hora de comer, mas tem algumas coisas que eu simplesmente não gosto e não tem jeito. Agrião é uma delas.

A única mudança foi substituir o agrião por espinafre (que eu adoro), mas você pode fazer com agrião, rúcula ou couve. É uma sopa leve e muito saborosa. Um bom jantar para aqueles dias que você exagerou no almoço e quer se redimir no jantar!

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de legumes (eu uso 1 litro de água com 1 cubinho de caldo pronto, para não ficar muito salgado);
  • 3 batatas médias;
  • 1 maço de espinafre;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

  1. Prepare o caldo de legumes e reserve. No meu caso, foi só ferver a água e adicionar um cubinho de caldo pronto;
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  2. Fatie as batatas o mais fino que puder. Isso vai ajudar no processo de cozimento;
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  3. Aqueça o azeite em uma panela grande;
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  4. Em fogo baixo, adicione as batatas e uma pitada de sal (Isso faz com que elas emoleçam mais rápido em contato com o azeite. Lembre-se de que o caldo que será usado já contém bastante sal!);
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  5. Tampe a panela e cozinhe por por 5-15 minutos mexendo de vez em quando. Quanto mais tempo as batatas ficarem “suando” na panela nesta etapa, mais saborosa ficará sua sopa. Cuidado para que as batatas não queimem no fundo (as minhas queimaram um pouco porque o fogo aqui em casa é muito forte);
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  6. Acrescente 3/4 do caldo e deixe ferver com a panela fechada por 5-15 minutos, até que fiquem macias (vá testando com um garfo);
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  7. Adicione as folhas de espinafre e bata no liquidificador ou com um mixer (eu usei um mixer direto na panela mesmo);
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  8. Adicione mais caldo para deixar a textura da sopa do jeito que você quiser;
  9. Corrija o sal (pra mim nem precisou) e adicione uma pitada de pimenta (opcional);
  10. Sirva com uma torradinha (neste caso, o prato deixa de ser vegano!).
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